Real Serrano Schinken 6 5 Kg


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Real Serrano Schinken 6 5 Kg

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Serrano-Schinken einfrieren ist keine gute Idee. Fasern und Geschmack würden zerstört. Es handelt sich hierbei um Serrano-Schinken mit Bock und Messer.

Mit dem richtigen Messer lassen sich hauchdünne Scheiben aus der Keule schneiden, ideal für Tapas, Schinkenplatten und Vorspeisen.

Ist die Schinkenkeule einmal angeschnitten, ist sie sehr lange haltbar. Wird luftgetrockneter Schinken unter optimalen Bedingungen im Halter oder hängend gelagert, so kann man von einer Haltbarkeit von rund einem Jahr ausgehen.

Während dieser Zeit kann sich immer wieder eine Schicht Schimmel bilden, die jedoch die Qualität und Haltbarkeit des Schinkens nicht negativ beeinflusst.

Bei Bedarf kann die Schimmelschicht mit Sonnenblumen- oder besser mit spanischem Olivenöl abgewischt werden.

Die Haltbarkeit nach dem Anschnitt gestaltet sich ähnlich. Die Schnittfläche sollte allerdings mit der Speckschwarte abgedeckt werden, um eine Austrocknung des Schinkens zu verhindern.

Echter Serrano-Schinken ist bekannt für eine sehr gute Qualität. Spanischer Serrano-Schinken wird in insgesamt drei Qualitätsstufen unterteilt.

Die Bewertung der Qualität hängt von der Reifezeit ab. Folgende Qualitätsstufen gibt es:. Der Gran Reserva gehört zu den besten Schinken der Welt, hat einen unvergleichlichen Geschmack und ist aufgrund der langen Reifung nicht gerade billig.

In Deutschland bieten viele Supermärkte den günstigen Serrano-Schinken an. In spezialisierten Feinkostläden und in spanischen Geschäften kann man aber auch hochwertigen Schinken direkt aus der Keule kaufen.

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Um einen rohen Schinken haltbar zu machen, braucht er vor allem viel Reifezeit, trockene Luft und Salz. Das Verbraucherportal Test. Da die im Test vorgestellten Produkte leider nicht bei Amazon erhältlich sind, stellen wir andere, ähnliche schmackhafte Serrano Schinken Produkte vor.

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Dagegen schnitten die restlichen geprüften Serrano Schinken diesbezüglich nur mit einen guten Note zwischen 2,0 und 2,5 ab. Die anderen geprüften Serrano Schinken wiesen nur einen leicht nussigen Geschmack auf, einige davon leicht bitter und sauer.

Die Scheibendicke der einzelnen Serranos lag zwischen 0,7 mm und 1,0 mm. Die ernährungsphysiologischen Werte waren bei allen geprüften Serrano Schinken nur befriedigend, da alle zuviel Fette und Salze enthielten.

Sowohl im Aussehen, Geschmack und Geruch sowie im chemischen und mikrobiologischen Qualitätstest haben sie sehr gute Noten erhalten.

Das Nitratgehalt , welches krebserrgend sein kann, war sehr grenzwertig. Im chemischen Test wurde der Schinken daher abgewertet und erzielte nur eine Note von 4,0.

Insgesamt landet er damit auf dem letzten Platz des Tests mit einer Gesamtnote von 3,5. Zwei der getesteten Serrano Schinken sind nicht kühlpflichtig und können an der Raumtemperatur aufbewahrt werden.

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